Organizzare esperienze locali (tour, degustazioni, laboratori) e venderle online

Chi viaggia non cerca più solo il monumento: cerca la passeggiata con chi conosce il quartiere, la degustazione a casa di chi produce, il laboratorio in cui si impara a fare qualcosa con le mani. Le piattaforme di prenotazione hanno costruito un mercato per queste esperienze, in cui una persona con una competenza, una passione o semplicemente una conoscenza profonda del proprio territorio può vendere due ore del proprio weekend a viaggiatori che le pagano volentieri. È un secondo lavoro con orari propri e stagionale, e con regole che vanno conosciute: alcune esperienze che sembrano innocue sono attività riservate per legge.

Questo articolo spiega quali esperienze funzionano e quali no, come funzionano le piattaforme e cosa trattengono, come si costruisce e si prezza un'esperienza, le regole da rispettare (le guide turistiche, il cibo, la sicurezza, l'assicurazione), il fisco e quanto rende come attività del weekend.

Cosa è un'esperienza, e cosa funziona

Un'esperienza è un'attività di gruppo, di durata definita (da un'ora a una giornata), condotta da una persona che ne è il volto, con un contenuto che i partecipanti non troverebbero da soli. Le piattaforme le classificano in famiglie, e in ciascuna ci sono cose che vendono e cose che no.

Le passeggiate e i tour a tema. Il quartiere raccontato da chi ci vive, il cibo di strada, la street art, la storia di una comunità, i mercati, i luoghi di un film o di un libro, l'alba o la notte in città. Funzionano quando hanno un tema preciso e una persona che lo incarna; non funzionano come "tour della città" generici, dove si compete con le guide professionali e con le app.

Il cibo e il vino. Degustazioni di prodotti locali, visite a produttori con assaggio, cene tematiche, aperitivi con racconto: sono tra le esperienze più prenotate. Hanno regole specifiche sulla somministrazione di cibo e alcol che vanno rispettate.

I laboratori. Cucinare un piatto della tradizione, fare la pasta, imparare una tecnica artigianale (ceramica, pelle, mosaico, stampa), un corso di fotografia in città, un laboratorio di profumi o di cosmetica naturale. Funzionano quando il partecipante porta a casa qualcosa (un oggetto, una competenza) e quando il conduttore sa spiegare.

Le attività all'aria aperta. Escursioni, uscite in bici, kayak, arrampicata, yoga in un luogo speciale: richiedono, per molte di esse, qualifiche e assicurazioni specifiche.

Le esperienze di comunità. Una giornata con un pescatore, un pastore, un artigiano; la vendemmia; la raccolta delle olive: vendono l'autenticità, e devono averla.

Cosa non funziona: esperienze generiche che si trovano ovunque, senza un volto e senza una storia; esperienze con troppe persone, in cui si perde il contatto; esperienze che promettono più di quanto danno, perché le recensioni sulle piattaforme sono immediate e decisive.

Le piattaforme

Airbnb Experiences. Rilanciato nel 2025 con una selezione più stretta, accetta esperienze proposte da host locali dopo una valutazione, le pubblica ai viaggiatori che prenotano alloggi nella zona e ai visitatori del sito, gestisce prenotazioni e pagamenti, e trattiene una commissione dell'ordine del 20% dal prezzo. È la piattaforma con più visibilità per le esperienze di persone comuni.

GetYourGuide e Viator. Le grandi piattaforme di prenotazione di attività turistiche, orientate a operatori strutturati (tour operator, guide, agenzie), con commissioni tra il 20% e il 30% e requisiti su assicurazione, cancellazioni e disponibilità. Per il singolo che inizia sono più difficili; per chi cresce sono il canale con i volumi.

Le piattaforme di nicchia. Per il cibo, per i laboratori, per le attività all'aria aperta esistono servizi specializzati con pubblici più mirati.

I canali propri. Un sito con la prenotazione, i social con i contenuti dell'esperienza, gli accordi con le strutture ricettive della zona (che consigliano ai propri ospiti), le agenzie locali. Lasciano il prezzo intero e costruiscono una clientela che non dipende dalle piattaforme.

Costruire e prezzare l'esperienza

Il tema in una frase. "Passeggiata al tramonto tra le botteghe del quartiere con assaggi", non "tour del centro". La specificità è ciò che si prenota.

La struttura. Un inizio che accoglie, un percorso o una sequenza con tre-cinque momenti forti, un finale che lascia qualcosa (un assaggio, un oggetto, una foto, un consiglio). Durata tra novanta minuti e tre ore per le esperienze urbane.

Il gruppo. Piccolo: da quattro a dieci persone per le passeggiate e le degustazioni, da tre a otto per i laboratori. La qualità dell'esperienza scende con il numero, e le recensioni lo dicono.

Il prezzo. Si costruisce sui costi (materiali, assaggi, ingressi, affitto di spazi, assicurazione, commissione della piattaforma), sul tempo (preparazione, esperienza, riordino) e sul confronto con esperienze simili nella zona. Gli ordini di grandezza in Italia: passeggiate e tour tematici 25–50 euro a persona, degustazioni 40–90, laboratori con materiali 50–120, esperienze di mezza giornata con cibo 80–150. Un'esperienza da due ore a 45 euro con sei partecipanti produce 270 euro lordi, meno il 20% della piattaforma e i costi: 150–200 euro netti per tre ore di lavoro compresa la preparazione.

La disponibilità. Date fisse nel weekend, con la possibilità di prenotazione privata per gruppi. Le esperienze con un calendario regolare si posizionano meglio di quelle a richiesta.

Le foto e la descrizione. Le foto con persone vere che fanno l'esperienza (con il loro consenso) convertono più di quelle dei luoghi; la descrizione dice cosa si fa, cosa è incluso, cosa serve, per chi è adatta e per chi no.

Le regole da rispettare

È la sezione che decide se l'esperienza è un'attività extra legittima o un problema.

Le guide turistiche. In Italia l'attività di guida turistica (illustrare a pagamento beni culturali, monumenti, musei, siti storici) è una professione regolamentata: dal 2023 una legge nazionale richiede l'abilitazione con un esame e l'iscrizione all'elenco nazionale, e sanziona chi la esercita senza titolo. Un host che accompagna un gruppo raccontando la storia di una chiesa o di un museo sta facendo la guida turistica. Le esperienze di persone non abilitate devono stare fuori da quel perimetro: raccontare la propria vita nel quartiere, il proprio mestiere, le proprie scelte gastronomiche, il modo in cui si vive un luogo, senza fare la guida ai beni culturali. La differenza è sottile e le piattaforme la richiamano; nel dubbio, si collabora con una guida abilitata per la parte culturale.

Il cibo e l'alcol. Somministrare cibo a pagamento è un'attività con regole di sicurezza alimentare: chi lo fa con continuità deve presentare la segnalazione di inizio attività al comune, rispettare le norme sull'igiene e la tracciabilità, e avere la formazione prevista per chi manipola alimenti. Le esperienze occasionali a casa propria (le cene, i laboratori di cucina in cui si mangia ciò che si prepara) si muovono in un'area che in Italia non ha una disciplina nazionale specifica e che regioni e comuni regolano in modo diverso: la verifica con il proprio comune è indispensabile prima di pubblicare. La somministrazione di alcolici ha regole proprie e licenze, e le degustazioni di vino si fanno in genere presso produttori e locali autorizzati, non a casa.

La sicurezza e le qualifiche per le attività all'aria aperta. Escursioni in montagna, attività in acqua, arrampicata, ciclismo su strada: molte richiedono qualifiche (guide ambientali escursionistiche, istruttori, accompagnatori) e assicurazioni specifiche, con norme regionali. Un'uscita in bici in città è una cosa; un'escursione in quota un'altra.

L'assicurazione. Una polizza di responsabilità civile che copra l'attività verso i partecipanti (un infortunio, un'intossicazione, un danno) è indispensabile e spesso richiesta dalle piattaforme, che in alcuni casi forniscono una copertura di base durante le esperienze prenotate attraverso di loro, da leggere per massimali e franchigie.

La privacy e le foto. Le foto dei partecipanti si pubblicano con il consenso.

Gli spazi. L'uso di spazi pubblici per attività di gruppo può richiedere autorizzazioni comunali; gli spazi privati (laboratori, cucine) devono essere adeguati e, se in condominio, compatibili con il regolamento.

Il fisco

Le esperienze occasionali si dichiarano come prestazioni occasionali tra i redditi diversi; le piattaforme estere non applicano ritenute e comunicano i dati degli host alle amministrazioni fiscali con la direttiva europea DAC7 sopra 30 operazioni o 2.000 euro l'anno. Un'esperienza pubblicata con date fisse ogni weekend è per natura continuativa: diventa abituale in fretta e richiede la partita IVA in regime forfettario, con un codice ATECO coerente (servizi di prenotazione e attività connesse, attività ricreative, formazione secondo il tipo) e le eventuali autorizzazioni comunali. Il commercialista va consultato prima della prima stagione, non dopo.

Quanto rende

Le esperienze sono stagionali e concentrate nei weekend e nei periodi turistici della propria zona. Un host con un'esperienza ben recensita che si svolge due volte nel weekend con sei partecipanti a 45 euro produce, nei mesi di stagione, 1.200–1.600 euro lordi al mese, che dopo commissioni e costi diventano 700–1.000 euro netti per otto-dodici ore di lavoro tra preparazione ed esperienze. Nelle grandi città turistiche la stagione dura quasi tutto l'anno; nelle località di mare e montagna pochi mesi. Chi aggiunge le prenotazioni private per gruppi e i canali propri alza il netto; chi lavora solo con le piattaforme paga il 20–30% su tutto.

Per chi ha senso

Organizzare esperienze ha senso per chi vive in un luogo che i viaggiatori visitano, ha una competenza, una passione o una storia da condividere, sa stare davanti a un gruppo di sconosciuti con calore, ha i weekend liberi in stagione, ed è disposto a verificare le regole (guide, cibo, sicurezza, assicurazione) prima di pubblicare. Ha senso soprattutto per artigiani, cuochi, produttori, appassionati con conoscenze profonde e persone che amano il proprio quartiere. Non ha senso per chi vuole fare la guida ai monumenti senza abilitazione, per chi vive in una zona senza flussi turistici, e per chi non regge le recensioni immediate e pubbliche che decidono il posizionamento.

In sintesi

Le esperienze locali (passeggiate a tema, degustazioni, laboratori, attività all'aria aperta, giornate con chi fa un mestiere) si vendono sulle piattaforme di prenotazione (Airbnb Experiences con selezione e circa il 20% di commissione, GetYourGuide e Viator per operatori più strutturati con il 20–30%) e con i canali propri, a 25–150 euro a persona secondo il tipo, in gruppi piccoli con un tema preciso e un volto. Le regole decidono la legittimità: la guida ai beni culturali è riservata agli abilitati dal 2023, il cibo ha norme di sicurezza alimentare e regole locali da verificare con il comune, l'alcol ha licenze, le attività all'aria aperta richiedono qualifiche, e serve una polizza di responsabilità civile.

Rende, in stagione, 700–1.000 euro netti al mese a un host con un'esperienza ben recensita che si svolge due volte nel weekend, con il fisco che passa dall'occasionale alla partita IVA appena il calendario è regolare. È il secondo lavoro di chi ha qualcosa da raccontare e vive dove qualcuno viene ad ascoltarlo.